Lavare tutti gli ingredienti, in una ciotola versare l’insalata, le olive, i pomodorini, il cetriolo a rondelle, le olive verdi, il mais, tagliare a julienne la cipolla rossa e pelare avocado. Condire il tutto con olio e sale e infine aggiungere lo sgombro.

Una volta tostato il pane, spalmare la senape e aggiungere alcune fette di uova sode, aggiungere la lattuga precedentemente lavata, infine posizionare i filetti di sgombro sgocciolato. Chiudere con un’altra fetta di pane tostato. NB. Per chi vuole, il tramezzino si può fare a più strati ripetendo il procedimento.